メキシコ料理 チョコバナナカレー

2015年4月2日



　メキシコのチョコレートを使ったモーレにバナナを入れて、
チョコバナナカレーを作ってみました。

　ネットで調べてみるとちゃんとバナナを材料に取り入れているレシピもありました。

メキシコ料理　チョコバナナカレー

　ご飯にも、パンにも、パスタやソーメンにも合います。

【材料】　1人分

・ホンビノス貝　2個

・鶏肉　100g

・バナナ　1本　モーレに入れるのは半分

・カットトマト　大さじ3杯

・タマネギ　1/2

・ニンニク　１粒

・ナッツ　30g　

　※ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツなど

・レーズン　10g

・唐辛子　一つまみ

・イリゴマ　大さじ2杯

・バター　2切れ

・油　大さじ4杯くらい

・チョコレートクリーム　大さじ1杯

　※チョコレートは甘くないものがあれば多めに入れて色を黒っぽくできます。

【調味料】　お好みで

・クローブ

・シナモン

・チリパウダー

・粗挽き胡椒

・クミンシード

・ナツメグ

※甘さ、辛さ、苦さ、コク、旨味、香りのバランスを考えて、

味見をしながら試してみてください。

バナナ、レーズン、チョコレートクリームが甘いので入れ過ぎないように注意。

100円ローソンで色々調味料を買ってきました。

チキンコンソメも用意したのですが、

ホンビノス貝と鶏肉の出汁がよく利いていたので使いませんでした。

ピーナッツをラーメンどんぶりに入れて砕きます。

レーズンをみじん切りに。

唐辛子もみじん切りに。

ゴマを大さじ2杯

バナナを1本輪切りにします。

料理に使うのは半分で、残り半分は飾り用です。

ホンビノス貝と水大さじ2杯をルクエに入れて電子レンジ500wで2分加熱。

貝と出汁を別の容器に移し替えます。

鶏もも肉を一口サイズに切って、油を大さじ1杯かけてルクエに入れ、電子レンジ500wで4分加熱。

これは2分加熱したところ。

これは3分加熱したところ、まだ少し赤い部分があるので合計4分加熱

ニンニクとタマネギをみじん切りにして炒めます。

 最初にタマネギとニンニクをきつね色になるまで炒めます。

バター2切れ、ゴマ、ピーナッツ、レーズン、唐辛子を入れ、

ホンビノス貝と鶏肉の出汁も入れます。

バターが溶けたら、調味料を入れて、バナナを半分とカットトマトを入れます。

バナナが溶けるまで煮込みます。

バナナが溶けたら、チョコレートクリームを大さじ１杯投入。

溶けるまでよくかき混ぜて煮込みます。

溶けたら味見をして調味料を追加。

今回は、粗挽き胡椒を追加しました。

お皿に盛り付けて完成。

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色々試してみました。

チョコバナナモーレ・チキンホンビノスソーメン

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チョコバナナモーレ・チキンホンビノスバーガー

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ここから先は、未知の味に挑戦した記録です。

以前に「怪味」を作って試した時を思い出しました。

チョコバナナモーレ・担々麺

味覇（ウェイパーチューブ）を足すと担々麺の味になりました。

　味覇をお湯に溶かしだけだとショッパイだけで旨味はそんなに感じません。

モーレを追加。

担々麺のタレの味になりました。

ソーメンを残して、汁なし担々麺にすればよかった。

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モーレでバナナチキンカレー

お湯が多かった。

お湯が多かったせいか全体的に薄くなってしまいコクがなくなった。

ヨーグルトを足すとコクが増し、まろやかになった。

【妄想】　NHKの連続ドラマ「マッサン」の見すぎ

わしゃのう

スコットランドに負けんような

本物のカレーを作りたいんじゃ

余市のシングルモルトでホンビノス貝を酒蒸しにして

オッサン臭いマッサンカレーを作るんじゃ


余市は高いからレッドで誤魔化してしまうかも

なんか貧乏くさいなぁ



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参考サイト

・モーレ料理──男の料理　サイトGQ

・メキシコのチョコレート料理「ポジョデモーレ」を作ってみた【再現レストランvol.1】　世界新聞

・Pollo en Mole「鶏肉のチョコレート煮込み」　山本ジャーニーの世界一周旅食紀

・鶏モモ肉のモーレ　クックパッド