難民料理 12.コンゴ民主共和国 フィッシュ・ムアンバ

2015年3月31日



　「海を渡った故郷の味」のコンゴ民主共和国のホウレンソウと魚とピーナッツバタースープを参考にしてつくりました。

　チキンコンソメとピーナッツクリームと塩だけなのに、なんでこんなに美味しいのだろう。

どうしても料理名を知りたくて、コンゴ民主共和国の料理で画像検索してみました。

すると、アフリカ風シチュー「ムアンバ」ということがわかりました。

チキンムアンバは2011年のCNNのアンケートで10位に入ってました。


　このピーナッツクリームってココナッツミルクの替りに使うと新しい料理ができるかも。

ソントンのチョコレートクリームを使って、「ポジョ・デ・モーレ」をつくればおいしそう。

難民料理　12.コンゴ民主共和国　フィッシュ・ムアンバ

【材料】　2人分

・魚　100g　今回はまぐろのみあらを使用

・ホウレン草などの葉野菜　お好みで　今回はのらぼうを使用

・なす　1個

・ピーマン　1個

・タマネギ　1/2

・カットトマト　大さじ2杯

【調味料】

・ピーナッツクリーム　大さじ1杯

・チキンコンソメ　１個

・塩、コショウ　少々

まぐろのみあらを電子レンジ500wで4分加熱。

タマネギとピーマンを先に炒める。

ナスを追加。

チキンコンソメを1カップのお湯に溶かして入れる。

カットトマトも入れる。

のらぼうを追加し、ピーナッツクリーム大さじ1杯入れる。

ルクエにホンビノス貝を一個と水大さじ１杯を入れ、電子レンジ500wで2分加熱し、

鍋に出汁と一緒にホンビノス貝を入れる。

2分煮込んで完成。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本「海を渡った故郷の味」　Blogger

p28　コンゴ民主共和国　ホウレンソウと魚のピーナッツバタースープ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

参考

・世界美食ランキング10位に選ばれたアフリカ風シチュー『チキン・ムアンバ』がアツアツ濃厚で美味しい！簡単レシピ　サイト