スリランカのカシューナッツカレー 失敗

2015年3月30日




　「海を渡った故郷の味」よりスリランカのココナッツミルクとカシューナッツのマイルドカレー

　今回は、ココナッツミルクの量が少なすぎ、カレー粉の量が多すぎて失敗しました。

　あやふやなまま調味料を使うと非常に不味いことになります。

味見しただけでなく、最初はできるだけ基本に忠実にすることの大切さを感じました。

スリランカのカシューナッツカレー

【材料】

・カシューナッツ　75g

・タマネギ　1/2

・ニンニク　1粒

・パプリカ　1/8



【調味料】

・うこん　少々

・カレー粉　大さじ　1杯　（多すぎました。小さじ半分が適量）

・ココナッツミルク　大さじ2杯（少なすぎました。100～150cc必要）

・唐辛子　ひとつまみ

・油　大さじ1杯


本に書いてある材料　4人分　（1人分に計算した数字）

・カシューナッツ　300g　（75g）

・ターメリックパウダー　小さじ1杯　（少々）

・油　適量　（炒めるときに適量）

・ニンニクみじん切り　４かけ　（１粒）

・タマネギ　薄切り　1個　（1/4）

・シナモンパウダー　小さじ１　（少々）

・パプリカ　一口大　1/2　（1/8）

・カレーパウダー　ローストする　大さじ1杯　（小さじ半分）

・ターメリックパウダー　小さじ１　（小さじ1/4）

・チリパウダー　小さじ1/2　（小さじ1/8）

・ココナッツミルク　３カップ　（0.75カップ＝150cc）

　※１カップは２００cc、１合は１８０ccです。　Yahoo!知恵袋より

・塩　小さじ１　（少々）

水に30分浸す。

ターメリック（うこん）を入れて20分くらい煮る。

水を切る。

　煮汁は再度使用するのでとっておく。

本にはとくに書いてなかったけど、ターメリックがこれで終わってしまったため再利用。

野菜を切る。

タマネギとニンニクを茶色になるまで炒める。

ココナッツミルクをお湯で溶かす。

今回はココナッツミルクの缶詰を使用。

カレー粉を勘違いして大さじ1.5杯くらい入れてしまいました。

焦げないように炒めます。

ココナッツミルクと先ほどの煮汁を追加。

勘違いし、水も追加してしまいました。

ちょっと水分が多すぎたので、煮詰める時間が長くなりました。

味見をすると、かなり辛いのでココナッツミルクを追加しましたが、

今一つ物足りない。

この後、ホンビノス貝などのシーフードを追加する予定なので、とりあえず完成。

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海を渡った故郷の味 Flavours Without Borders