海鮮ビルマ汁

2015年5月5日



NHKのひるブラで栃木県益子町のビルマ汁を紹介してました。

見た感じ、カレー粉少な目のビルマ風スープカレーって感じでした。

それぞれの家庭で色々アレンジ。

トマトが嫌いな家族がいる肉屋さんはトマトを少な目に。

チーズが好きな家はドリア風に。

海鮮ビルマ汁

今回は、ホンビノス貝とお刺身用のエビを使って、海鮮風にしてみました。

味付けは、タイ、ベトナム、ラオス、カンボジア料理を参考に、ナンプラー、ナムプリックパオを中心にカレーで使われるスパイスを使いました。

辛すぎるときは、砂糖やハチミツを足して調整してください。

【材料】

・ホンビノス貝

・エビ

・キャベツ

・タマネギ

・ニンニク

・生姜

・カットトマト

・水煮タケノコ

・ナス

・ホワイトブナシメジ

【調味料】

・ナムプリックパオ（チリインオイル）

・ナムプラー

・ガラムマサラ

・唐辛子

・ターメリック

・砂糖もしくはハチミツ

お好みでコンソメか味覇、本だしなどを使うとコクが出ていいかも。

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2015年5月5日　NHKひるブラより

「地域限定！なぞの“ビルマ汁”～栃木県・益子町～」

　　戦地のビルマから日本へ戻ってきた飯塚潤一さん

元祖ビルマ汁の3原則

ビルマ汁とは

一、暑くなったら食べるべし

一、味付けはシンプルに（塩、カレー粉）

一、トマトは完熟にするべし

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参考記事

・益子ローカルフード「ビルマ汁」　ブログ「栃木のうんまいもの食べ歩き」　

・（田町なでしこ会）のビルマ汁レシピ　PDF　

・益子町観光協会　サイト　

・益子のビルマ汁　クックパッド