難民料理 45.ミャンマー カレンのココナッツミルク白玉

2015年5月13日



ココナッツミルクの量より少なめの水と合わせて煮る。

砂糖はちょっと多めで大さじ2杯。

難民料理　45.ミャンマー　カレンのココナッツミルク白玉

【材料】

・上新粉のかわりにフフ

・ココナッツチップのかわりにピーナッツ

・ココナッツミルク　

【調味料】

・砂糖　大さじ2杯

・塩　少々

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参考

だんご粉　白玉粉　上新粉：お米の粉


Yahoo!知恵袋

「上新粉」と「だんご粉」と「白玉粉」は何か成分などが違うんですか？それとも同じですか・・・？




片栗粉：じゃがいものでんぷん

片栗粉は水と一緒に加熱すると、とろっと粘り気がでてきます。
コーンスターチや小麦粉によるとろみよりも、強い粘り気があります。

しかし、加熱しすぎたり、
また逆に冷めてしまうと、
粘り気は弱くなってしまいます。

そのため、あんかけなどの、あたたかい料理に使うのに適しているようです。

透明感のあるとろみがつくというのも、特徴的ですね。

コーンスターチ：とうもろこしのでんぷん。

加熱しすぎたり、また逆に冷めてしまっても、粘り気が低下しにくい。

小麦粉

片栗粉やコーンスターチよりも、とろみは少ない。

クリームソースやカレーなどのとろみをつけるのに、よく使われますよね～