ホンビノス貝と空芯菜 ジャガイモのオイスター炒め

2015年8月3日





moco'sキッチンの「もこみち流　ムール貝とにんにくの芽 じゃがいものオイスター炒め」を見て真似してみました。

ホンビノス貝と空芯菜　ジャガイモのオイスター炒め

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参考

ZIP web　より

もこみち流　ムール貝とにんにくの芽 じゃがいものオイスター炒め

＜材料＞
ムール貝・・・・・12個
にんにくの芽・・・・・２束
じゃがいも・・・・・２個
赤唐辛子・・・・・２本
サラダ油・・・・・大１/２

［A］
　　紹興酒・・・・・大２
　　オイスターソース・・・・・大２
　　しょうゆ・・・・・大１／２
　　塩・こしょう・・・・・各少々
　　うま味調味料・・・・・少々

＜作り方＞
（１）ムール貝はきれいに洗って水気を取り、
　　　にんにくの芽は３～４cm長さに、
　　　じゃがいもは皮と芽を取り太めの千切りにし、
　　　赤唐辛子は乱切りにする。

（２）フライパンに、サラダ油を軽く熱し、
　　　じゃがいも、にんにくの芽を加えて炒め、
　　　火が通ったら、ムール貝を入れて炒める。

（３）（２）にＡを入れて中火にして炒め、蓋をして蒸し焼きにし、
　　　ムール貝の口が開いたら、赤唐辛子を加えて絡め、
　　　器に盛り付け、黒こしょう（分量外・適量）を散らす。

＜ＰＯＩＮＴ＞
●赤唐辛子を加え彩りと風味を良くする
●ムール貝をきれいに洗ってぬめり・臭みを取って使用する