ソフトシェル倶楽部で世界一周: ☆まとめ　あさイチのブロッコリー料理

2015年6月8日

ブロッコリー特集

あさイチのブロッコリー料理

ブロッコリースプラウトのスムージー

【NHKあさイチ】ブロッコリーに含まれるスルフォラファン健康効果と「ブロッコリースプラウトのスムージー」レシピ

サイト

あさイチ紹介「ブロッコリースプラウトのスムージー」レシピ

【材料・１人分】

・ブロッコリースプラウト･･･１０グラム
・小松菜･･･２枚
・レタス･･･１枚
・バナナ･･･２分の１本
・ヨーグルト･･･大さじ１
・水･･･６０ミリリットル
・氷･･･６０～７５ミリリットル

【参照：あさイチホームページ】

番組で近藤アナウンサーが行った方法

【材料】

・ブロッコリースプラウトの種（インターネットやホームセンターで購入できます）
・脱脂綿（化粧用の脱脂綿を使用しても可）
・高さ５センチ程度の箱（豆腐のパックなどでもできます）
・霧吹き
・アルミホイル（光を遮断するためのもの、紙袋や紙でできた箱でも結構です）

【作り方】

高さ５センチ程度の箱に脱脂綿を敷き詰める。
※今回は厚さが２センチ程度になるくらいに脱脂綿を敷き詰めました。
脱脂綿の上に種を撒く。
霧吹きでタップリ水を撒く。脱脂綿の全体が湿る程度まで水をかけます。
種は重ならないように均等に並べます。
アルミホイルで光を遮断します。芽の高さが５センチ程度になるまでは日に当てません。
毎日朝夕２回水やりを行いました。種が乾かない様にしましょう。
４日後、芽が５センチ程度まで伸びていたので、アルミホイルを外し、日に当てました。
芽が緑に変わり、７センチ程度になれば収穫です。
収穫はキッチンばさみを使うと切りやすいです。
気温や湿度によって、収穫までの日数は異なります。目安と考えてください。

※注意！種はブロッコリー用ではなく、ブロッコリースプラウト栽培用を選んでください。ブロッコリー用の種は消毒をしている場合があり、すぐに生で食べるには適さないものがあります。

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ブロッコリーのスパゲッティーニ

6/9　タイ風あさりとブロッコリーのマカロニ炒め

【材料・２人分】

・スパゲッティ･･･１４０グラム（今回は約１．６ミリという少し細めの物を使いました）

・ブロッコリー･･･２００グラム

・オリーブオイル･･･４０ミリリットル（ニンニクを炒めるときに使用）※２０ミリリットル（仕上げに使う）

・にんにく･･･小さじ２

・とうがらし･･･２本

・セミドライトマト･･･６グラム

・お湯･･･３リットル

・塩･･･３０グラム

【作り方】

３リットルのお湯に３０グラムの塩を入れる。

沸騰したお湯にブロッコリーを入れる。

ブロッコリーを入れて３分たったら、同じ鍋にスパゲッティを入れる。

そのまま５分ゆでる。

ライパンに、にんにく・とうがらし・オリーブオイル（４０ミリリットル）を入れ火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

ゆで上がったブロッコリーとスパゲッティを、フライパンのニンニクなどと混ぜる。

フライパンの中でブロッコリーをスプーンかフォークの背で潰す

塩で味を調える。

ブロッコリーとスパゲッティをゆでたゆで汁は少し残しておいて、味の調整に使う。

オリーブオイル（２０ミリリットル）をかけて仕上げる。

NHKのサイトより

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ブロッコリーとはまぐり、あおさのりのスープ仕立て

☆つくりました　Blogger

【材料・２人分】

・ブロッコリー･･･３分の２コ
・はまぐり（大）･･･２コ
・あおさのり･･･大さじ３
・オクラ（輪切り）･･･１本
・オリーブオイル･･･大さじ２
・塩･･･適量
・芽ネギ･･･適量（お好みで）
・水･･･３００ミリリットル

【作り方】

ブロッコリーは小房に切り分ける。
オクラは薄切りにしておく。
鍋にブロッコリーと水を入れて加熱し、柔らかくなるまでゆでる。
２～３分ゆでたら、鍋にハマグリを加える。
ハマグリの口が開いたら、殻をはずす。
少したってから取り出し、殻を外しておく。
ハマグリの身は１分ほど残してだしをとる。
ハマグリが固くならないように湯から１度取り出す。
輪切りにしたオクラを加える。
あおさのりとオリーブオイルを投入。
塩で味を調える。
ブロッコリーをスプーンの背でつぶす。（食感が残る程度に）
スープの真ん中にハマグリを乗せて、お好みで芽ネギを加える。
取材先

「イタリア料理店のシェフ」
原田慎次さん
撮影場所：アロマフレスカ銀座
住所：東京都中央区銀座２−６−５銀座トレシャス１２Ｆ

NHKのサイトより

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