難民料理 45.ミャンマー カレンのココナッツミルク白玉

2015年5月13日



ココナッツミルクの量より少なめの水と合わせて煮る。

砂糖はちょっと多めで大さじ2杯。

難民料理 17.カレン民族の伝統的な貝のスープ

2015年4月29日



バイ貝、大きくて美味しかったです。

調味料は少な目で。

難民料理 18.ネパール 豚肉のガラムマサラ炒め

2015年4月20日



いつものようにソーメンで。

ホンビノス貝もソフトシェルクラブにも合います。

難民料理 19.ミャンマー カチン族のサトイモのさぱり煮込み

2015年4月14日



　塩味でさっぱり。

　ホンビノス貝にも合います。

難民料理 1.ミャンマー チン族のサラダ

2015年4月13日



　チン族のサラダ　⇒　キャベツを追加　⇒　チキンカレーに作り直す



　キャベツを追加するもイマイチ。

難民料理 11.ウガンダのフィッシュカレー

2015年4月12日




本「海を渡った故郷の味」に掲載されている「ウガンダ　トマト味のピリ辛蒸し魚」にホンビノス貝、ブロッコリー、舞茸を追加してつくりました。

難民料理 16.ミャンマー カレン族 シーフードのスイートバジル和え

2015年4月10日



　昨日、パクチーとパセリで作って美味しかったので、今回はちゃんとスィートバジルを使って作ってみました。

難民料理 15.カメルーン ジャガイモと揚げ魚のピリ辛煮込み

2015年4月9日

　カメルーン風ホンビノス入りサグサバカレーソーメン

見事に料理の本と異なる出来上がりにビックリ。

　

難民料理 16. ミャンマー、カレン族のサケのスイートバジル和え

2015年4月9日



　おすすめ！

スイートバジルがなかったため、パセリとパクチーを代用。

ナンプラーのしょっぱさがソーメンと合いました。

明日はスイートバジルを買ってホンビノス貝でパスタを食べてみようと思います。

難民料理 3. ネパールのアツァ

2015年4月6日



　コツは、水気をとって作り、1日、2日たってから食べることだそうです。

色々合わせてみたい。

難民料理 36.ウガンダのプリキュアバナナビーフカレー

2015年4月1日





難民料理ウガンダのプリキュアバナナビーフカレー　ソーメン

満足な出来上がり♪

難民料理 12.コンゴ民主共和国 フィッシュ・ムアンバ

2015年3月31日



　「海を渡った故郷の味」のコンゴ民主共和国のホウレンソウと魚とピーナッツバタースープを参考にしてつくりました。

　チキンコンソメとピーナッツクリームと塩だけなのに、なんでこんなに美味しいのだろう。

どうしても料理名を知りたくて、コンゴ民主共和国の料理で画像検索してみました。

すると、アフリカ風シチュー「ムアンバ」ということがわかりました。

チキンムアンバは2011年のCNNのアンケートで10位に入ってました。


　このピーナッツクリームってココナッツミルクの替りに使うと新しい料理ができるかも。

ソントンのチョコレートクリームを使って、「ポジョ・デ・モーレ」をつくればおいしそう。

難民料理 8.スリランカのココナッツミルクとカシューナッツのマイルドカレー リベンジ成功

2015年3月31日



１回目は美味しくできなかったので、再度挑戦しました。

ポイントは調味料の量。

スリランカのカシューナッツカレー 失敗

2015年3月30日




　「海を渡った故郷の味」よりスリランカのココナッツミルクとカシューナッツのマイルドカレー

　今回は、ココナッツミルクの量が少なすぎ、カレー粉の量が多すぎて失敗しました。

　あやふやなまま調味料を使うと非常に不味いことになります。

味見しただけでなく、最初はできるだけ基本に忠実にすることの大切さを感じました。

難民料理 14.バングラデシュのスパイシーフライ

2015年3月29日



本「海を渡った故郷の味」に載っていたバングラデシュの料理。

今回は、まぐろのあらみとホンビノス貝でつくりました。

難民料理 4.クルドのヨーグルトとキュウリのサラダ「トラク」

2015年3月15日

「海を渡った故郷の味」に載っていたクルドの料理。